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記者朱淑君、沈明志／台中報導

知名連鎖麻辣鍋，推出顧客可以自帶食材，而且不收服務費也沒有低消的噱頭，引起熱議，但現在有個新規定，只要外帶食材，店家就必須剪下一小塊採樣，就是擔心民眾吃出問題，可以互相有保障，但原本的服務，不僅可以帶，還幫切幫洗、鋪冰擺盤，現在這些額外福利也通通取消，就是怕顧客帶來的食物和店內食材混雜，出了食安問題。

▲火鍋業者為自保，消費者自備食材須剪一小塊採樣。

知名麻辣火鍋開先例，不「禁帶外食」，但現在有了新規定，這個月19日開始，只要自己外帶，店員就會戴起手套拿剪刀，小心翼翼把每塊食材通通剪下一角裝進夾鏈袋內，不過19日以前可不是這個樣子。

▲火鍋業者推外帶食材，但現在不幫消費者切、洗。

不僅開放外帶，還鋪冰擺盤，讓消費者受寵若驚，不過現在想自備食材，可得先行處理，店家不幫切、不幫洗之外，還要採樣留底。實在很費工，以這桌食材來看，牛肉、豬肉、青菜、絲瓜還有香菇，至少就多了五道手續，但店員沒法嫌麻煩。

▲顧客帶幾道菜，店員每一道都要剪下留底。

店家為了自保，先採樣，就怕大方開放外帶，卻帶出問題。抽驗食材，保鮮成了障礙，也引發顧客熱議，吃個鍋規定多，就是擔心外帶食材不新鮮，或是和餐廳內的食物混雜，會有食安問題。

▲讓消費者自備食材，火鍋業者規定多。

衛生局食藥科技正蔡文哲表示，「業者在安全衛生的一個消費環境，這樣的立場來負責，消費者在食材選購也要慎重。」位在台中的這間知名連鎖火鍋店，雖然店員強調，沒聽說有過食安糾紛，不過還是祭出新規定，就是想先防患未然、自我保護，中市衛生局則沒接獲相關檢舉投訴。